La CARRERA TÉCNICA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS, es una carrera cuyo plan de estudios abarca tanto lo administrativo como lo operativo del área gastronómica. Su campo laboral comprende: restaurantes, bares, hoteles, comedores industriales, negocios de catering, panadería, entre muchos más negocios afines a esta área.

 

El plan de estudios comprende 5 áreas y materias tales como:

 

COCINA BÁSICA

• Conservas de alimentos, mermeladas, jaleas, elaboración de chorizo, carne seca y embutidos

• Garde manger, elaboración de alimentos en mesa fría

• Técnicas básicas de cocina, tipos de corte, limpieza de los alimentos y elaboración de masas madre.

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ELABORACIÓN DE PLATILLOS GOURMET

• Cocina profesional 1 y 2

• Alta cocina internacional: francesa, española , mediterránea, italiana oriental, mexicana, vegetariana y cocina fusión (mezcla de cocina de diferentes regiones o países)

• Nutrición, realización de platillos para personas que padezcan de alguna condición de salud y balancear alimentos

 

PANADERÍA, REPOSTERÍA, CONFITERÍA Y CHOCOLATERÍA

• Técnicas básicas de repostería,

• Repostería profesional 1 y 2: realización de pasteles, decoración y duyado, pasteles de línea, creaciones y decoraciones propias, fondant, merengues, pasteles con flores

• Panadería fina, panadería tradicional: pan de muerto, rosca de reyes, conchas y otras variedades

• Postres internacionales: crème brûlée, crepa, tiramisú, entre otros.

 

BEBIDAS

• Enología y maridaje 1 y 2 (cata de vinos)

• Servicio de bar y coctelería: tipos de licores, su valor y conservación, elaboración de bebidas y tipos de fermentación de la uva.

 

NEGOCIO PROPIO

• Administración de empresas

• Costos y presupuestos del restaurante

• Control de calidad

• Marketing

• Planeación y organización del restaurante

• Psicología laboral

• Relaciones humanas

• Computación

• Inglés

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Al finalizar la carrera, entregamos un certificado de TÉCNICO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS, avalado por la SEP.

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Clave federal ABG031/2012